魚が残った時は・・・。エスカベッシュ

先週、土日をお休みいただいたので
少し魚が余っちゃいました。


それで今回はエスカベッシュを作ります。


庭からハーブと食べても美味しいシードを用意します。
フェンネルとコリアンダーは入れたいシードです★


野菜を細く食べ応えのある感じに切ります。
今回は、ナスとピーマンも余ったので入れちゃいます。


皮を引いた魚を切って、
塩こしょうして、小麦粉をまぶします。
そして、油で揚げて待機です。


にんにくをまず、油に香りを移すように加熱し
野菜を炒めます。
ある程度火が入れば、白ワインをふりかけアルコールを飛ばします。
アルコールが飛べば、火を止めて
白ワインビネガーをガーッと入れます。
ビネガーは飛ばす必要ないですよね。
せっかくの酸味なので★

僕は、ふにゃふにゃの野菜が嫌いなので、あまり炒めたりしません。
茹ですぎたふにゃふにゃのブロッコリー嫌いです・・・。


待機している揚がった魚と熱々の仕上がった野菜の図


それをボールで
一緒くたにします。
あったかいうちに混ぜるとより味が魚に馴染みます。


それをタッパーやバットに入れて完成です！！
１日寝かしてから食べましょう〜
味が馴染んで美味しですね

サラダと混ぜればあっという間に
前菜の完成です！

こういうアイテムいいですよ★


フエダイ。
最高の脂乗り、霜降りになってます。
沖縄の魚も脂がのってきて
ごっつい美味しくなってきました〜


グルクマ
口を開けて回遊している、面白い魚★
身が柔く、水分多いので塩振って、水分抜きます
それだけで
ごっつい美味しくなりますね〜★